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| Las
ensaladas aparte de ser bajas en calorías,
son la base más común para
dietas. |
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A
base de ingredientes sanos las ensaladas favorecen la
digestión y actúan en beneficio de nuestra
salud. Los especialistas recomiendan el agregar una
nutritiva ensalada como acompañante en todos
los platillos.
En
esta sección hemos puesto algunas recetas de
las ensaladas más nutritivas y deliciosas de
esta temporada. Recuerda de consultar con tu médico
antes de comenzar una dieta muy estricta.
Ensaladas
nutrientes:
Ensalada Americana
 Ingredientes:
Para 6 personas
- 1
bote de maíz
-
1 bote de guisantes
-
3 rebanadas de jamón
-
Unas rodajas de salami
-
5 hojas de lechuga
-
1 aguacate
-
1/2 pepino
-
150 gr. de queso blanco
-
Sal
-
Pimienta
-
2 cucharadas de vinagre
-
4 cucharadas de aceite
-
Cebollitas
Preparación:
Pon
en una ensaladera el maíz, los guisantes, el
jamón finamente picado, las rodajas de salami
cortadas en dos, las hojas de ensalada picadas, el aguacate
cortado en dados, el pepino en rueditas. Prepara una
vinagreta, añade el queso blanco, mézclalo
bien, añade un poco de cebollitas picadas. Sirve
la ensalada acompañada de esta salsa.
Ensalada
Veloz
 Ingredientes:
Para 4 personas
- 1
bote de 500 grs. de garbanzos cocidos
-
3 huevos duros
-
1 lata de 100 grs. de atún (o de caballa) en
aceite de oliva
20 aceitunas verdes deshuesadas
-
1 o 2 tomates rojos
-
Vinagre
-
Aceite de oliva
-
Mostaza
-
Perejil picado
-
20 alcaparras
-
Sal
Preparación:
1)
- LA SALSA : Me mezcláis 2 yemas de
los huevos con una cucharada sopera -al ras- de mostaza,
valiéndoos del dorso de una cuchara. Añadid,
poco a poco, una cucharada sopera de vinagre y un vaso
(de los de vino) de aceite de oliva, buscando la emulsión
del todo. Salad con prudencia.
2)
- EL RESTO : Picadme las aceitunas en trozos
pequeños y haced lo mismo con las claras de los
huevos. Escurrid los garbanzos y mezcladlos, en la fuente
en que vayáis a servir, con el atún (o
caballa), con las aceitunas y con las alcaparras. Echad
sobre el conjunto la salsa antes obtenida y dejad macerar
cosa de una horita en la nevera.
A la hora de servir, añadidle las 2 claras picadas,
el perejil picado (como una cucharadita pequeña)
y adornad la fuente poniendo a su alrededor medias lunas
de tomate y el tercero de los huevos cortado a rodajas.
Ensalada
de Frutas Tropicales:
 Ingredientes:
- Medio
melón pequeño
-
Un cuarto de una Piña
-
Una Naranja
-
Un Pepino
- Aceite
de Oliva
-
Mostaza Dijon
-
Un kiwi
-
Sal
-
Nueces
-
Un botecito de caviar
Preparación:
Paso
1: Pelar el trozo de melon y piña, la
naranja, el kiwi, el pepino y cortar en trozos pequeños
Paso
2: Lavar bien las endivias y cortarlas
Paso
3: Poner dos cucharas soperas de aceite oliva
en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza
dijon, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor
hasta que todo quede muy mezclado
Paso
4: Colocar la fruta y las endibias en una fuenta.
Poner un poco de caviar, y verter el aliño por
encima. Adornar con unas cuantas nueces.
Paso
5: Servir enseguida.
Nota:
Se
pueden utilizar todo tipo de fruta tropical, dependiendo
de la temporada. Por ejemplo, si se disponen de papaya,
mango, fresas, naranga.... Toda fruta vale
Si no dispone de piña fresca, se puede utilizar
piña de bote, pero no utiliza el almíbar
ya que puede resultar demasiado dulce
Si se desea, se puede sustituir el caviar por marisco
o por pechuga de pollo (hecha a la plancha y fría)
Se puede hacer una salsa rosa (mahonesa con un poco
de salsa de tomate) para acompañar a la ensalada.
Se puede echar también aguacate. Esperemos y
estas recetas te ayuden a llevar una vida mas saludable.
Ensalada
Fresca
Ingredientes:
-
1 Lechuga romanita
-
2 Pepinos tiernos
-
1/2 Coliflor en trozos
-
1/2 Kg. de brócoli
-
1 jitomate gordo
-
1/4 de kg. de ejotes tiernos
-
1 cebolla chica en rodajas
-
1 lata de elote en grano
-
150 gms. de germinado de alfalfa
-
1 taza de champiñones en rebanadas ya cocidos
Preparación:
Se lava y desinfecta la lechuga, pártala en trozos
con la mano.
Se
cocen por separado la coliflor, el brócoli, los
ejotes y los champiñones, (se cocen un poco de
sal, y una pizca de azúcar para que no pierdan
su color).
Se
parten en rodajas los pepinos, el jitomate y la cebolla
Acomode
en una ensaladera una cama de lechuga, pepino, jitomate,
cebolla, una parte de coliflor, brócoli, germinado
de alfalfa, champiñones y espolvoree granos de
elote. Repita la acción hasta que se terminen
los ingredientes
Puede
aderezar con esta mezcla:
-
1/2 taza de vinagre
-
Sal y pimienta al gusto
-
1/2 cabeza de ajo picado finamente
-
Perejil picado
-
El jugo de 2 limones
Combine
todo y rocíe su ensalada a la hora de comer.
Ensalada
mixta
Ingredientes:
- 4
hojas de lechuga america
-
4 hojas de lechuga romana
-
4 hojas de radicchio rojo
-
4 hojas de arrúgula
-
8 ramitas de berros
-
1/3 de taza de aceite de oliva
-
3 cucharadas de vinagre balsámico
-
6 cucharadas de agua
-
1 1/2 cucharada de azúcar
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de mostaza
Salsa
vinagreta básica
-
1/3 de taza de aceite de oliva
-
4 cucharadas de vinagre balsámico
-
6 cucharadas de agua
-
1 cucharada de azúcar
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de mostaza
Preparación:
1.
Se lavan bien las hojas. Se escurren bien a través
de un colador.
2. Se cortan en pedazos las hojas de lechuga americaca,
de lechuga romana y de radicchio rojo . Se dejan enteras
las hojas de arrúgula y las de berros. Se coloca
todo en un recipiente.
3. Se hace una vinagreta batiendo vigorosamente en un
frasco los
ingredientes para la vinagreta.
4. Se agrega y se le revuelve bien la vinagreta a las
hojas, para servir la ensalada inmediatamente.
Almacenar
En un frasco que pueda taparse herméticamente
se ponen todos los ingredientes y se bate vigorosamente
hasta homogeneizarla.
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