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| Demás
esta decir que la mejor forma de
vida no es a base de apuro y stress,
pero a veces estamos demasiados complicados
hasta que logramos reconocerlo. |
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En todo caso, una
no-alimentación basada en comida “chatarra” y
alimentos procesados y embazados, no ayudara. Al
contrario, nos veremos atrapados en un circulo
vicioso de stress y enfermedad del que cera muy
difícil salir.
El deterioro biológico
y los radicales libres en danza están a
la orden del día, promoviendo el envejecimiento
prematuro. Por lo menos, una mejor calidad de alimentación
nos orienta hacia una mejor calidad de vida, y
en pasos progresivos iremos alegremente subiendo
los escalones hasta el bienestar. Si no podemos
cocinar, esto no puede constituir un impedimento
para buscar una forma saludable de comer, lo que
redundara en un considerable aumento de energía
y bienestar físico, mental y espiritual-
sin olvidar nuestras emociones, que deberemos cuidar
intensamente.
Rápido, ¿Que
debo hacer?
Las
emociones movilizan nuestras búsquedas y
descubrimientos, por lo tanto las nutriremos y
cuidaremos del mejor modo posible. El primer paso
es el amor y la aceptación de si mismo.
Tengamos en cuenta las siguientes indicaciones:
Tratemos de cocinar lo máximo
que podamos, al menos en nuestro tiempo libre.
Por lo menos cosas simples, viandas de trabajo,
croquetas y panes, ensaladas y cereales, legumbres
cocidas, compotas, etc.; alimentos que preparados
especialmente para nosotros nutran eficazmente
nuestra energía.
Si estamos demasiados ocupados,
tomemos una hora extra por la mañana o por
la noche para cocinar, o el fin de semana las cosas
mas complicadas y duraderas (como panes, mermeladas,
granola, leche de cereales, seitan, etc).
Recordemos que los cereales se
pueden cocinar en cantidad para tres o cuatro días,
las legumbres para dos o tres días, las
verduras mishime- cocidas con alga kombu- para
dos días. Las verduras frescas y ensaladas
es mejor prepararlas y consumirlas en el momento).
No utilizaremos el freezer ni el microondas ni
queremos realmente tener energía y vernos
libres de radicales idem. Como dice Sonia Hirsch
( una destacada autora Brasilera en le tema): si
freezer y microondas son calidad de vida, comida
fresca es un lujo!
En época de
Transición
Si estamos haciendo
una transición y no queremos o podemos cocinar
mucho, podemos recurrir a platos simples, y completos
a la vez:
- Incorporar a diario sopa
de cereales, si no podemos usarlo como principal.
- Dos veces por semana podemos
sustituir el cereal por polenta de maíz
o mijo.
- Acompañar con una
sopa o guiso de legumbres y verduras.
- Podemos hacer una sopa
de arroz integral y milanesa de soja con ensalada
(utilizar vegetales variados).
Cocinar
variedad de verduras al horno: calabaza,
zapallo, batatas, zapallitos.
- Acompañar una sopa de cereales y legumbres.
- Acompañar el arroz con filete de pescado
a la sartén, con ajo, orégano,
perejil y limón.
- Completar con ensalada de hojas verdes, zanahoria,
rabanitos.
- O sustituir el pez por pechuga de pollo casero
a la sartén, con cebollas, zanahorias,
chauchas, rabanitos.
- Acompañar con ensalada verde.
- Cocinar guisos o sopas de legumbre con variedad
de vegetales de raíz, redondas y de hoja
dura.
- Acompañar con arroz, mijo u otro cereal,
o pan de cereales.
¿Si no puedo
cocinar en casa?
Si
por razones ineludibles de trabajo u otras no podemos
prepara nuestros alimentos, echar mano de los siguientes
recursos:
Usar aunque sea las ensaladas
compradas en verdulerías, brotes, o verduras
ya preparadas para sopa. Cocinar la sopa o aderezar
la ensalada y complementar con arroz integral hervido
(o galletas de arroz, pan integral, en el peor
de los casos). O lo que sigue:
Porciones de tartas y empanadas
compradas en las dietéticas o almacenes
de productos naturales, milanesas de soja o seitan
con las ensaladas y sopas anteriores, O hacerlas
a la sartén, con ensalada o puré de
calabaza y zanahorias, o verduras cocidas al vapor;
o en sándwiches con brotes y verduras, mayonesas
o patees vegetales o pasta de sésamo, aceitunas,
etc.
Comprara panes integrales en las
dietética, para sándwiches de seitan,
milanesa de soja o tofu, aceitunas, brotes de soja
o alfalfa, zanahoria rayada y aderezada (puede
comprase ya rayada), lechuga, apio o escarola.
Galleta de arroz para untar con
tofu y pasta de aceitunas, acompañar con
ensaladas.
Condimentemos: Shoyu
de buena calidad (si no, es preferible sal marina,
aunque sea cruda), limón natural- o vinagre
de arroz o umeboshi como condimentos ácidos,
aceites de primera presión en frió:
lino, girasol, sésamo, o de oliva en ultima
instancia, provenzal, orégano, sésamo
o girasol tostados, gomasio, algas tostadas y /o
molidas, miso.
Podemos hacer un caldo fácil
y nutritivos para el trabajo hirviendo un trozo
de alga kombu y aderezando con una cucharadita
de miso. Servimos con perejil picado o cebollita
de verdeo (o hierbas aromáticas secas si
no podemos poner frescas). Esta preparación
es rica en minerales, depurat. iva del cuerpo y
de la piel y anti-radicales libres, nos limpia
de la contaminación ambiental y nos da mayor
energía y claridad cerebral. Ideal para
desayuno y almuerzo (uso diario).
Combinar las ensaladas y sándwiches
con algas molidas, para proteger las sangre y el
sistema inmunológico, y librarnos de alergias
y enfermedades degenerativas.
Hacer compota con frutas desecadas
(a veces, con mas tiempo, combinar con frescas
manzanas, frutillas, cerezas, duraznos, peras).
Se hierven simplemente en agua pura, y se pueden
llevar en un taper, se pueden combinar con cereales
cocidos o avena arrollada y semillas de girasol,
para una merienda nutritiva.
En lugar de galletitas y productos
de harinas refinadas, golosinas varias, que son
carbohidratos simples y nos roban minerales de
dietes y huesos, no aportando nutrición
y restándonos energía física
y mental, podemos disfrutar de frutas secas y desecadas,
cereales tostados, granola (combinación
de cereales y frutas secas y desecadas), galletas
de arroz o trigo- frescas, no húmedas-,
verduras frescas ( zanahorias, rabanitos), frutas
frescas, panes integrales con brotes y vestales,
bombones y golosinas naturales, avena tostada con
miel y pasa o semillas, semillas de calabaza y
/o girasol tostadas, etc.
Bebidas: evitar
en lo posible alcohol y gaseosas, jugos químicos,
te, mate y café comunes, que nos desvitalizan
y adicionan, provocando innumeros efectos secundarios
indeseables.
Sustituir por te de hierbas- hay
en saquitos de buena marca, si no tenemos donde
hervir el agua. Las hojas y flores (boldo, manzanilla,
cedron, melisa, te verde), tampoco necesitas hervirse,
se preparan en infusión. De la misma forma
podemos prepara café de cebada molido, o
combinar con café negro al principio (ligero
hervor). Usar jugos lo mas naturales posible, sin
azúcar ni conservantes, agua mineral con
poca frecuencia (ya que contiene minerales inorgánicos).
Es mucho mas aconsejable tener
un purificador de agua en casa o en la oficina,
y cargar agua en una botellita o preparar las infusiones,
etc. Los químicos del agua tienen mucho
que ver con el stress ambiental y la contaminación
que absorbemos.
Si tenemos un buen restaurante
o proveeduría natural cerca aprovechemos
la oportunidad, sin olvidar que no hay alimento
como el preparado por nuestras propias manos, de
acuerdo a nuestras necesidades vitales y energéticas
y con el cariño y la dedicación que
merecemos darle a nuestro niño interior
