Ser vegetariano no te limita a que puedas preparar y degustar un banquete navideño exquisito.
La carne de soya es una excelente opción para preparar platos vegetarianos, ya que es fácil de hacer y aporta una importante cantidad de proteínas. "Treinta gramos de este derivado de soya contienen 15 gramos de proína", explica la médico Ehima Sosa, del Grupo Vegetarianos de Guatemala. Además reduce niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de osteoporosis.
El brócoli, otro componente importante para nuestra receta vegetariana, contiene fibra, vitamina A y C, calcio y hierro. La espinaca de la entrada, es una fuente rica en fibra y folatos. Contiene vitamina A, C, E y del grupo B, hierro, magnesio, calcio, potasio y yodo. El licopeno del tomate actúa como un muy bueno antioxidante, fitonutriente que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y cáncer
Consejos
En las reuniones de fin de año, a veces, resulta difícil evitar la carne. De preferencia, se recomienda explicarle al anfitrión de que se es vegetariano e intentar resistir a la presión social
También, puedes ser tú el anfitrión y quien invite a disfrutar de una rica cena navideña vegetariana
Recetas
ENTRADA
Pastel de papa y espinaca
INGREDIENTES
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Cuatro libras de papa, dos libras de espinaca, dos cucharadas de alcaparra triturada, pizca de nuez moscada rallada, cuatro dientes de ajo triturados y una taza de quezo mozzarella.
PREPARACIÓN
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Hervir las papas en trozos hasta que se suavicen. Retirar el agua. Agregarles la mantequilla y la nuez moscada y triturar. Freír la espinaca con la alcaparra y los ajos. Cubrir en un molde engrasado con capas de papa y de espinaca, alternadas. Hornear por 20 minutos a 350 grados. Cubrir con el queso y hornear hasta que se derrita.
PLATO DE FONDO
Tortitas de Carne de Soya con Verduras
INGREDIENTES:
Una libra de carne de soya, miga de pan, hierbas secas, dos huevos, perejil picado, aceite de oliva y sal.
HIDRATACIÓN
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Agregar agua caliente a la carne de soya para que se hidrate. Dejarla en remojo hasta que se suavice.
INTEGRACIÓN
Triturarla en el miniprocesador. Añadirle la miga de pan, huevos y condimentos. Mezclar bien.
FORMA:
Moldear las tortitas de unos 10 cm de diámetro y freir hasta que estén doradas de ambos lados.
SALSA:
Freír una cabeza de puerro en rodajas, 1/2 zanahoria rallada, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de vino blanco, estragón y salsa de tomate natural.
PRESENTACIÓN
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Vertir la salsa sobre las tortitas. Emplatar con la guarnición de brócoli al vapor. Adornar con rajas de pimiento.
POSTRE
Carpaccio de piña
Para culminar el banquete, una dulce tentación a la que nadie podrá resistirse.
INGREDIENTES
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Una piña, cortada en rodajas delgadas, dos tazas de azúcar morena, una cucharadita de pimentón rojo o paprika y helado de mango.
PREPARACIÓN
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Retirar el centro de las rodajas. Colocarlas en una sartén, agregarles una taza de azúcar y agua, y hervir. Añadir más azúcar y agua, hasta que la fruta suelte el caramelo. Espolvorear el pimentón rojo. Dejar enfriar. Colocar en un plato tres rodajas, y en la del centro, una bola del helado. Vertir sobre los ingredientes el caramelo de la piña. Adornar con hojas de menta.
¡A disfrutar! ¡Feliz Navidad!
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